Yerba mate jest specjalnym napojem przyrządzanym z wyrastającego poza plantacjami nawet do piętnastu metrów, wiecznie zielonego drzewa ostrokrzewu paragwajskiego. Ów ostrokrzew jest raczej mało popularną rośliną i rzadko występującą, ponieważ znana jest jedynie na malutkim obszarze zawierającym się między Oceanem Atlantyckim a znajdującą się na terenie czterech państw: Paragwaju, Brazylii, Argentyny oraz Urugwaju rzeką Paraguay. Jej liczne zdrowotne właściwości zdobyły sławę na całym świecie, dokąd są właśnie eksportowane z plantacji znajdujących się w tym oto skrawku świata.